宾馆服务与管理专业(学制二年)教学计划

  一、培养目标:
  本专业培养宾馆服务人员和基层管理人员。

  二、业务范围:
  本专业毕业生主要面向宾馆、饭店、酒店、度假村,从事前厅、客房、餐厅等服务工作与基层管理工作。
  毕业生应掌握的知识和应具备的技能、能力:
  1、掌握饭店公关、营销的基础知识;
  2、掌握旅游职业道德规范和礼貌礼仪的基本知识;
  3、掌握必须的旅游历史、地理与文学知识;
  4、具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理的基本知识与基本技能;
  5、具有较强的语言表达能力、人际沟通能力和一般的社会活动能力;
  6、具有用外语接待宾客的能力。

  三、课程设置:
  1、理论方面:饭店管理基础、服务心理、礼节礼仪、饭店营销、酒水知识与调酒、旅游职业道德、饭店英语、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理。
  2、实习方面:前厅服务与管理实习、客房服务与管理实习、餐饮服务与管理实习、康乐服务与管理实习。